面粉、面碱、食盐、水。

　　白冰洋展现了他的和面功夫。

　　手掌朝着，白色的小山被压出了一个坑洞，而后手掌向内逆时针旋转，一个“雪山天池”便做好了。

　　水自壶中来，去往天池内。

　　面粉和水快速结合，白冰洋双手齐动，开始和面。

　　推、揉、团、压、挤，白冰洋像是在打太极一般，动作行云流水，一气呵成。

　　面粉很快变成絮状，而后成团。

　　盖上保鲜膜，醒面三十分钟。

　　原本絮状的面团，此刻已经变成了光滑的球状，且体积稍微变大了点。

　　“游离带的冬天气温低，所以要多醒一会儿。”

　　白冰洋取出面团，一边揉面一边笑着说道，“要是在樱园食堂那边，就算是在冬天，也只需要20分钟左右。”

　　若是陆风和丁良在这里的话，必然会感觉到不一样。

　　因为这一刻的白冰洋给人的感觉就仿佛是另外一个徐来。

　　无论是气质还是说话的语气和表情，跟徐来基本上是一致的。

　　“接下来要开始做面条了。”白冰洋继续说道。

　　稍微揉搓了一会儿面团之后，他将面团拉成了长条状。

　　而后，只听到“啪”的一声，那面团被重重地摔打在桌面。

　　声音很响亮，动作很迅速，但并未将周围观看的人吓到。

　　因为大伙早就有了心理准备，知道白冰洋在做什么。

　　“这一步叫遛面。”

　　白冰洋继续讲解，其神态和动作，宛如当初徐来教导三人时的模样。

　　所谓的遛面，是通过揉、抻、甩（摔）、顺筋等操作，使杂乱无序的蛋白质分子作有序地排列。

　　可以简单理解为压缩面分子间的空隙并使筋顺，这是面团能拉出粗细均匀的面条的基础。

　　白冰洋再次说道：“面条得这样，但做馒头的话不行，因为蒸馒头要求面空隙大、膨胀，这样成品才蓬松。”

　　韩天明和王胖子笑了，徐来也跟着笑了。

　　几人之间的默契已经达到了一个旁人无法想象的地步。

　　根本不需要解释，几人都知道白冰洋此刻在想什么，在做什么。

　　举一反三，是徐来一贯的规矩，做一道菜可以联想到另外一道菜，从来不会漏下什么。

　　白冰洋是在学徐来，回忆过去的快乐时光。

　　“咚！”

　　“啪！”

　　“哒！”

　　白冰洋的动作越来越快，他手里的面条也是越来越细。

　　到了最后，竟是成为了比头发丝还要细小的龙须面。

　　“嘿，你说巧不巧，这油温刚刚好。”

　　韩天明指了指锅里的热油，而后很自然从白冰洋的手中接过龙须面，“这油温呐，得四到五成热，炸的时候勺的用力得……”

　　同样是学徐来的口吻，虽然跟白冰洋比起来没有那么像，但多少还是有一些徐来的味道。

　　滋滋滋油炸的声音响起，那一团比发丝还要细的龙须面很快便定型了，金黄香酥，成为了一片镂空的“片”。

　　韩天明这边的操作并不多，很快就结束了。

　　几人视线转移，来到了王胖子这边。

　　一条鲤鱼被死死按在了砧板之上，王胖子取来菜刀，用刀背对着鱼的头部狠狠来了一下。

　　而后，大拇指插入鱼嘴当中，取来另外下一把钢丝刷，从鱼的尾部逆着鱼鳞向上这么一拉，大片大片的鱼鳞就被这样去干净了。

　　重复几遍这样的动作，王胖子又拿出菜刀，在鱼上半身靠近头部的地方竖着划了一刀，而后又在鱼尾的部分再划了一刀。

　　“看准这个白点，一只手捏着，另外一只手拿刀背轻拍鱼身，慢慢往外拉鱼腥线就出来了。”

　　“去鱼腥线的这一步不能少，小小的操作能带来大大改善。”

　　“放血的话，就从鱼鳃这里下刀，非常顺手……”

　　同样是徐来教过的杀鱼方法，王胖子学得是有模有样。

　　不一会儿的工夫，那条鲤鱼就被处理好了。

　　鱼腹内部清洗得干干净净，鱼身两侧的花刀深浅一致，间隔也相当均匀，有一种艺术的美感。

　　白冰洋递过来一个盆，里面已经备好了粉芡，王胖子顺势将鱼放在里面滚了一圈。

　　这是为了待会儿炸的时候方便定型。

　　“今儿个就不跟你抢了，你来吧。”

　　王胖子今天出奇地大方，将裹上了粉芡的鲤鱼递给了韩天明。

　　“说得好像你抢我就会让你似的。”韩天明开玩笑地说道，旋即便将那条鲤鱼放入了油锅当中。

　　油温并不高，与先前炸龙须面的时候一样，四成油温足以。

　　这个温度，需要将鱼反复浸润在油中才能熟并且定型，比起那些高温快速定型要麻烦一些。

　　但这种麻烦是值得的。

　　低温油炸带来的口感，那是高温油炸无可比拟的。

　　麻烦过后带来的是外酥里嫩、最大限度的保留鱼肉鲜甜的极致体验。

　　“不要怕麻烦，正所谓食不厌精……”

　　韩天明说出了上半句。

　　王胖子和白冰洋同时补上了下半句：“脍不厌细！”

　　这也是徐来教导几人经常说的一句话。

　　“你们这是在翻我的旧账啊。”徐来笑骂道。

　　心里一下就暖和了，有一种说不出的舒坦。

　　原来和大家一起做饭的日子，会是这么地快乐。ωωw..net

　　“也不完全是。”

　　韩天明哈哈大笑，“就拿这个糖醋汁来说，是我自己调的。”

　　随着锅的温度逐步上述，酸甜的香味袭来。

　　鲁菜有糖醋鲤鱼，在调制糖醋汁这方面，韩天明的基本功非常扎实，但并未臻至化境。

　　经过徐来的修正和点拨之后，在这一领域他已经完全走出了自己的路。

　　就糖醋汁而言，韩天明配得上“出师”二字。

　　“可以！这味道很棒！”

　　徐来毫不吝啬自己的夸赞。

　　一个人的强大绝对不是只允许自己强大，不允许其他人超越。

　　每个人都有进步的空间，士别三日还当刮目相待呢。

　　“这最后一步交给你了。”

　　鱼已装盘，糖醋汁儿已经裹在鱼身上了，色泽枣红，软嫩鲜香，酸甜的味道夹杂着鱼香，任谁闻了都是食欲大开。

　　但这道菜并未完工，因为还有非常重要的一步。

　　这一步，三人都很默契，打算让徐来来。

　　徐来取来那片炸好的龙须面，将其盖在鱼身之上。

　　至此，一道集合了三人之力，精心制作的鲤鱼焙面，至此大功告成！


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