第734章 酒曲的配方
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“啥?徐大厨要跟别人比酿酒?”
“对啊,才决定的题目,微博上全都在说这事儿呢。”
“卧槽,这不是往咱枪口上撞吗?”
“谁说不是呢,其他的咱帮不上忙,酿酒的话,嘿嘿……”
“来吧哥几个,把咱白酒的项目搞起来,是时候让世界感受一下咱东湖学院酿造专业的力量了。”
东湖学院酿造专业的学生们兴奋了,从大一到研究生,无一例外。
甚至,这个专业的老师和教授们也都激动了起来,准备“帮”徐来一把。
“徐大厨,用我这个,这是我大四的毕业论文,这个酒曲酿出来的酒秒杀市面上所有的清香型白酒。”
“啥就秒杀啊,你那顶多算酒精饮料,我这个难道比你那个差?”
“闪开闪开,一个个王婆卖瓜自卖自夸,真这么牛逼不早被人盯上了吗?要我说,清香型白酒还得看咱手上这个,厂商开价30万买走的酒曲,得到了市场验证!”
酿造专业的一群人一股脑冲到了樱园食堂,都拿出了各自压箱底的东西。
有的是现成的酒曲,有的是打印好的配方,还有的不仅带来了这些,甚至还带来的样品。
平日里只被少数人关注的酒,今天俨然成为了主角。
“好好好,谢谢大家,都留下吧,我参考参考。”
面对大伙的热情,徐来也并未拒绝。
正所谓闻道有先后术业有专攻,身为八大院校的尖子生、教授、老师,肯定是有真才实学的。
更何况专业还如此对口。
“大家中午都过来吃饭,今天有新品,主题是闽菜。”
徐来同众人说道。
倒不是说因为同学们给了他这么多配方和酒曲才准备新品,而是本身就这么打算的。
在福州多耽误了几天,同学们也因此“饿”了几天。
这都是欠下的“债”啊。
得还!
“闽菜?哈哈,我老家啊,我喜欢。”
“能透露下是啥新品吗,徐大厨?”
“有佛跳墙吗?”
“你是不是傻,徐大厨刚回来,怎么可能有时间准备佛跳墙?”
“佛跳墙起码得三天时间准备,肯定是没有的。”
听到同学们的自问自答,徐来非常欣慰。
经过一年的科普,现在同学们美食方面的知识储备,已经赶得上一些初阶美食家了。
这很不错。
“佛跳墙没有,但是新品是三道。”
徐来笑着说道。
提到闽菜大多数第一时间便想到的是佛跳墙。
没办法,这道菜太出门了,且用料豪华,本身就自带流量,想不被人知晓都难。
但刚回来真的来不及。
以老黄的本事,还做不出这道菜来。
不然也是可以的。
“质量”不行,数量来凑。
一个佛跳墙,换三道闽菜,徐来觉得这是划得来的。
另外,这也是他对韩天明、白冰洋、王胖子三人的一次考验。
这三人之前接触闽菜不多,这一回领略了孙大鹏的厨艺,怎么着也会有一点感触。
让他们各自做一道闽菜,很合理。
……
暂时送走了同学们,徐来便拿着那些配方、酒曲以及样品研究了起来。
首先看的便是酒曲的配方。
酒曲在有些地方也叫酒饼、药曲,或者是烧酒曲、酒饼子等等。
它是用来酿制米酒、白酒必不可少的一种原材料,用老百姓的话来说,它就是酿酒的“药引子”,没有了它就酿不成酒了。
而我国的酿酒文化博大精深,有着数千年的历史了。
并且自古以来,古人秉承靠山吃山靠水吃水的思想,在酿酒的时候都是就地取材。
因为各地的植物分布不同,所以制作酒曲的原料也是不一样的。
有些地方比价简单,两三种原材料就能制作酒曲。
有些地方却比较复杂,多则数十种,甚至上百种原材料。
还有的地方,不仅在原材料上与他人不同,就连制作工艺也是不同。
也正是因为上述种种原因,便造就了无数种酒曲的制作配方。
酒曲不一样,酿造出来的酒风味自然也不一样。
但无论怎么配方如何变化,有一道原材料却是必不可少的。
那便是【辣蓼草】。
辣蓼草,亦名水蓼、柳叶蓼、水胡椒、绵毛酸模叶蓼、柳叶大马蓼。
为蓼科植物水蓼的干燥全草。
辣蓼草在大夏国南北各地均有分布,因此在日常生活中非常常见。
但是这种植物也可以细分为两种,一种生长在水边的,一种则是在旱地的。
而生长在水边的辣蓼草一般不辣,只有长在旱地的才行。
所以,想要那种烈酒,必须得旱地的辣蓼草。
另外,采摘辣蓼草也是有讲究的,采摘早了也不辣,只有等到三伏天的时候,这个时候的辣蓼草已经长老了,采摘它的嫩茎叶就行。
“嘿,看样子咱有口福了啊。”
正看得入神呢,突然听到了徐大爷的声音。
这几个月徐大爷比较忙,来食堂的次数少了,再加上徐来出去打比赛,碰面的机会自然就更少了。
“哈哈,您喜欢啥香型的,到时候我给您多酿点?”
“都行,只要是好酒,咱不挑。”徐大爷凑了过来,顺手拿起几张配方看了看。
他摇了摇头,叹了口气道,“倒是能酿出酒来,但稍微差点了意思。”
“您懂酿酒?”
徐来顿时一惊,万没有想到徐大爷也会。
不过转念一想,他又释然了。
徐大爷是谁,那是天才中的天才,高考状元随便考的那种。
再说了,人家研究农业科学,顺便搞搞酿造怎么了?
都不叫事儿。
“我给你写个配方,你记一下。”
徐大爷的傲气一下就上来了,掏出腰间的酒葫芦,茗了一口,开始诉说配方。
“辣蓼草、艾草、土茯苓、桑叶、竹叶、扁豆叶、桂叶、甘草……”
徐大爷一边说,徐来一边记。
可记着记着,他突然发现有些不对劲。
“您这配方哪儿来的啊?”
徐来心中震撼不已。
倒不是因为这个配方有多复杂有多牛逼,而是因为这个配方就是他脑海中的配方之一。
地球上的配方,居然出现在了徐大爷的口中。
这是巧合还是另有隐情?
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