徐来的提问，引发了新一轮的思考。

　　到底为什么要在桃脯上加这么一层糖汁玻璃芡，一时半会大伙都没能找到答案。

　　白冰洋的自言自语是有道理的。

　　桃是当季的桃，酸甜可口，味道不错。

　　按理说已经不需要用糖汁来增加风味才对。

　　难不成真的是单纯为了造型？

　　可这桃的造型似乎也很饱满，并不需要用糖来“加分”。

　　这个问题真的有些奇怪。

　　“徐来，快公布答案吧，真想不出来。”

　　最终，牛大师第一个举了白旗。

　　本身他就是个急性子的人，这会儿让他在这里认真琢磨，比杀了他还要难受。

　　“真相有些残酷，你们确定要听吗？”

　　徐来一脸认真，再次问道。

　　眼前这群人，要么是餐饮界的权威，要么是热爱美食并朝着各自梦想追逐的厨子。

　　徐来真的怀疑，他们是否做好了面对残酷真相的准备。

　　“哥，你说吧，无论多么残酷，我都不怕。”

　　王胖子被吊足了胃口，这会儿天不怕地不怕的劲儿一下就上来了。

　　“如果我告诉你们，川菜的一些传统美食，使用了有损食客健康的添加剂，你们会怎么想？”

　　“什么？”

　　“川菜传统美食，使用有损食客健康的添加剂？”

　　“开玩笑吧……这怎么可能？”

　　徐来的话语一出，顿时引发了众人非常强烈的反应。

　　这个话题太过于劲爆了。

　　川菜传统美食，居然使用违规添加剂？

　　这玩笑可开大了！

　　要知道，他们这群人，始终践行着美食是带来健康和快乐的东西。

　　可现在徐来却说从传统上就存在违规添加剂。

　　这不是让他们多年坚定的信仰崩塌了吗？

　　“徐来，到底怎么回事？”

　　蔡老皱着眉头，满脸的难以置信。

　　“各位先冷静，别激动，听我把话说完。”

　　徐来哭笑不得，就知道会是这样一个结果。

　　但事实上，这事儿是真的。

　　冰汁桃脯也好，雪塌桃脯也罢，其实都存在一个处理了。

　　那就是将去皮吸净的桃子送入蒸箱蒸的过程。

　　这个过程表面上看起来没什么的，但如果认真分析思考一下的话，会发现这里面其实是有大问题的。

　　桃子本身也不算特别“硬”的水果。

　　将它放在蒸箱中进行一个小时的高温蒸煮，怎么可能不烂？

　　可为了追求菜品的颜值，便有一些人动了歪心思。

　　往桃子里加入明矾进行预处理。

　　加了明矾的桃子，不管怎么蒸怎么煮，都不会烂掉的。

　　而且，经过明矾处理过的桃子，表面晶莹剔透，跟玉石一样，极其美观。

　　这样一来，便解决了桃子经过高温容易蒸烂的情况。

　　“明矾？”

　　“可是明矾吃了不是有毒的吗？”

　　“谁这么缺德，发明这种烹饪技巧？”

　　三名黑舌头全都被震惊了，先后表达了各自的不满。

　　蔡老也是难以置信地看向盘子中吃剩下的桃脯，内心久久不能平静。

　　“放心吧，给你们做的是没有加的。”

　　徐来安慰道。

　　事实上，这便是真相。

　　很残酷，很不可思议。

　　但这就是事实。

　　虽然这事儿做得不太道德，但从某种意义上来说，这也属于一种另类的“学习”。

　　川菜本身就是以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。

　　明矾的出现，肯定会引起一些厨子的思考。

　　“这玩意能用到美食中吗？”

　　“这东西能给川菜提升些什么？”

　　“这东西吃了会不会有问题？”

　　面对一项新兴的事务，产出这样的思考才是正确的。

　　初期的时候，肯定是会影响一些食客的。

　　但这也是没有办法的事情。

　　食客要新鲜，厨子在这股“潮流”当中能起到的作用实在是有限，只能顺势为之。

　　然后，随着时间的积累，人们逐渐对这项新兴事务有了更全面的了解，会发现这当中存在着问题，并且将其指正。

　　最后，便去其糟粕取其精华，衍生出新的东西。

　　所以，后来的厨子在制作这道菜的时候，为了避免明矾带来的危险，便想出了用糖汁熬煮玻璃芡的办法。

　　糖汁定型容易啊，趁着桃还能维持外形，快速淋上一层薄薄的糖壳，既美观又方便，可谓是一举两得。

　　但因为加入了糖的缘故，所以需要另外做一些处理。

　　桃本身的蒸出来的“果汁”需要提前倒掉，要不然的话最后会甜过了头，容易把人给吃伤。

　　甜食的最高境界就是不甜，不是吗？

　　“……”

　　听完徐来的解释，在场众人全都陷入了沉默。

　　小天的嘴巴更是变成了“o”形，眼珠子都快要掉出来了。

　　“叔，这些你都是从哪儿知道的？”

　　小天回过神来，满脸的崇拜之色。

　　“多看书，多思考，你也能知道。”

　　徐来笑了笑，给出了一个敷衍的回答。

　　总不能说这是他上辈子在地球上查出来的吧。

　　“等一下，等一下！”

　　“徐来，我和你确定一个事儿啊。”

　　“也就是说，正常情况下，不存在水果蒸了之后还能保持不烂的情况，对吗？”

　　突然，猪皇一脸严肃地看向徐来。

　　“理论上是这样，但不排除某些特殊的水果耐高温。”

　　徐来点了点头。

　　“黄桃有可能吗？”

　　猪皇似乎是想求证什么，再次追问道。

　　“你是不是被人给……”徐来一脸狐疑，并没有把话说完。

　　“李昌宁，你特么的，你行，你特么真行！！！”

　　猪皇气得是浑身发抖，背后上的祖传杀猪刀都是有些握不住，像是要杀人。

　　看到这般场景，徐来内心瞬间便有了答案。

　　看样子，猪皇应该是被人给骗了。

　　而且，对方做的应该是黄桃之类的甜品，大概率是像今天这样，使用了明矾，但猪皇并不知情。

　　“等一下，这个李昌宁怎么听起来这么耳熟呢？”

　　突然，徐来似乎是想起了什么。

　　他果断打开手机，在九星厨神的资料中查找。


　　(https://www.lewen99.com/lw/19642/64747.html)


1秒记住乐文小说：www.lewen99.com。手机版阅读网址：m.lewen99.com