三天后，阿南回去了。

　　“南叔再见，等我放暑假了，回去看你和曾爷爷。”

　　小天的告别让徐来揪心。

　　再想起那个老顽童一般的丁大师逝世，徐来这心里多少还是有些伤感。

　　他想起了某部电视剧中的一句台词。

　　“生离死别乃大自然之规律，没有什么可值得烦恼的，可人生偏偏充满了离别。”

　　当时听这段台词的时候，并没有多少感觉，而今却是读出了不一样的味道。

　　“叔，我跟同学约好了去公园抓蝴蝶，王叔跟我一起去。”

　　小天收拾好自己的装备，笑嘻嘻地说道。

　　“去吧，注意安全。”

　　看着小天没心没肺的样子，徐来的心情也得到了些许安慰。

　　今天刚好是周六，对于每个小学生来说，是快乐的时光。

　　收拾了一下心情，徐来便去厨房干活儿了。

　　过去三天一直在消化丁大师那封信上的内容，脑袋都快想破也没能想出个所以然来。

　　罢了。

　　不想了。

　　随他去吧。

　　船到桥头自然直，到时候再说。

　　当务之急，是得把欠下的“债”给还回去。

　　国际大学生交流已经结束快二十天了，那群外国学生都已经回去了。

　　说话要算话。

　　答应他们的小零食，得赶紧补上。

　　“材料都按照你的要求，给处理好了。”

　　韩天明擦了擦手，指着身后大大小小的铁盆说道。

　　放眼望去，是各种各样的调味料和香料。

　　有花椒、八角、小茴香、草果、良姜、桂皮、碧波、白芷、丁香、香叶、香茅草等等。

　　“我这边也好了。”

　　除了上述那些调味料，白冰洋这里也准备了不少。

　　粗辣椒面、细辣椒面、孜然粉、孜然粒、花椒粉、麻椒粉、白胡椒粉、咖喱粉、白砂糖等等。

　　“我也OK了。”

　　老黄同样也没闲着。

　　他负责不少配料。

　　有洋葱、大葱、香菜、香葱。

　　准备了这么多材料，这使得原本偌大的后厨被塞得满满当当。

　　站在这里随便吸上一口，就像是走进了调味料批发市场。

　　“嗯，那就开始吧。”

　　徐来点了点头。

　　至于为什么要准备这么多，无他，只是制作的量比较大而已。

　　给外国同学们制作小零食肯定瞒不过东湖学院的同学们。

　　到时候他们铁定哭着喊着也要，所以就干脆一次性多做点。

　　不能厚此薄彼嘛。

　　起锅烧油。

　　将两大桶食用油倒入一口大锅中。

　　不等油热，直接将韩天明准备的那些香料倒入其中。

　　需要注意的是，在下锅之前，得将这些香料控干水分。

　　因为这些香料都是提前泡过水的，这样做的目的是为了去掉灰尘，同时也是为了减少药性。

　　至于什么是药性。

　　怎么解释呢？

　　其实很多香料不完全是香料，它本身也可以算作是中药。

　　就好比胡辣汤，最初本身就是作为药膳被研发出来的。

　　而咱们中医里对于中药的使用，大多都采用的是煎熬的方式。

　　虽然泡水比不上煎熬，但总归是能起到一点作用。

　　随着油温逐渐升高，第一批香料的味道被渐渐逼了出来。

　　锅里开始冒出了小泡，并且渐渐变大。

　　那是香料中吸进去的水分。

　　等到香料的颜色逐渐转为焦黄，徐来果断拿起老黄准备的配菜。

　　将大葱、洋葱倒入其中。

　　大葱和洋葱的加入，带来了更多的水分，这使得原本将要沸腾锅内反应更加剧烈了。

　　浓郁的香味扑鼻而来，大量的热气自锅内朝外扩散。

　　“(╯▽╰)好香~~”

　　食堂外已经有不少同学来了，闻到这股味后，全都有些小兴奋。

　　知道这肯定是新品。

　　“你们猜猜看，徐大厨今天会做什么？”

　　“我猜是油炸的东西，而且还是咸的。”

　　“屁话，这么多香料肯定是做咸的啊，做甜的哪儿用得到这些？”

　　同学们的讨论声传到了徐来的耳朵里，他笑了笑，继续制作。

　　将香菜和香葱倒入其中。

　　香菜和香葱比较嫩，且体积小，所以在洋葱和大葱之后放。

　　因为放太早的话，不等洋葱和大葱的味道被逼出来，香菜和香葱就被炸糊了。

　　糊味是一种让人讨厌的味道，不太友好。

　　各种香料和辅料汇聚在大锅内，带来诱人的味道。

　　炸的过程越久，越能充分释放香料的香味，但也要控制好一个度。

　　徐来凭借自己灵敏的鼻子，掐算好时间后，便用滤网将这些香料给捞了出来。

　　捞的时候也需要注意，用一个漏勺将香料给压一下，尽可能保留更多的油。

　　此时的洋葱和香菜已经被炸得焦黄，轻轻一压就扁了，显得脆脆的。

　　当然，这些香料也不会浪费，可以继续发挥其他的作用。

　　用水煮一下可以制作出简易版的“高汤”，用来炒菜是个不错的选择。

　　将所有的香料都捞干净之后，徐来得到了一锅有着各种香料的热油。

　　这是制作今天美食的关键。

　　跟油有关的东西，大多数都注重火候。

　　火候这东西，不能一概而论，每道菜都不一样，得看具体的情况。

　　“教你们一个小技巧。”

　　徐来取来一碗生的白芝麻。

　　抓了一把扔到刚才的油锅内。

　　只见那些白芝麻落入油锅之中后，很快便浮了起来，而且以肉眼可见的速度变得微黄。

　　“生的白芝麻像这样浮在油面上，微黄且互不粘黏，油温最为合适。”

　　“如果油温高了，就关火等一会儿。”

　　“同理，如果油温低了，就开火再烧一会儿。”

　　说完，徐来示意白冰洋将刚才那些配料给拿过来。

　　其实正常来说，应该是将这些热油往配料里倒，这样方便搅拌。

　　但因为徐来制作的量比较大，这么大一锅油想要全部倒出来的话比较麻烦。

　　所以，徐来直接反其道而行。

　　将这些辣椒面孜然粉等香料的混合物直接往油锅里倒。

　　“噗嗤！”

　　热油遇到香料，二者在高温的作用下发生剧烈反应，冒出了很多气泡，激发出了更多的香味。

　　一般人看到这样的画面，肯定躲得远远的，深怕被溅到。

　　但身为厨子的几人自然是不惧的。

　　一根特制的金属长棍伸入油锅当中，搅动了一下，像是定海神针一般，顷刻间便将局面稳定了下来。ωωw..net

　　至此，这道美食最麻烦的部分，全部解决了。

　　后面的事儿，就相对来说就轻松多了。


　　(https://www.lewen99.com/lw/19642/64831.html)


1秒记住乐文小说：www.lewen99.com。手机版阅读网址：m.lewen99.com