第121章  老隋的舌头

吃了一块羊肉，老隋的同样也是越吃越高兴，甚至后面直接笑了出来。

看到红柳羊肉串上的肉已经减半，小胡连忙阻止道：“老隋可别吃完了，给我留一点啊。”

老隋这才想起小胡来，然后恋恋不舍的把红柳羊肉串放下。

接着开始讲解起来。

“观众朋友们，我给你们解释一下小胡为什么让我留一半，这是因为烧烤老板限购，三种烧烤，每人只能买两份，所以我们就只有一串红柳羊肉串。”

“食堂限购，你们想想多夸张...”

“然后聊聊红柳羊肉串，同样调味很简单，只有孜然和盐，不过孜然也有讲究，不能用整颗，也不能用粉末，要用这种半碎的孜然，香味更容易出来，而且吃到嘴里还有口感。”

“但是羊肉串比猪肉串更香！这是因为老板用的这根红柳，给羊肉赋予了一股特殊的清香味，而且羊肉脂肪特有的奶香味，也被老板完美的激发了出来。”

“而且肉质同样一点都不柴，吃到嘴里，外面很焦香，里面很嫩很嫩，不是放了嫩肉粉的那种嫩，是很有口感，能吃到瘦肉纤维的嫩！这全是老板火候还有红柳里面植物碱的功劳！”

“其次给你们讲讲为什么食堂里面有红柳羊肉串很不可思议，这是因为红柳枝的成本极高，一般都是循环使用，甚至有专门的人回收再次利用。”

“而老板的红柳是全新的，就是砍下来直接用的那种，完全保留了红柳的全部作用。”

“有些店家重复利用，根本就没有红柳最初的效果，只是徒有其表而已。”

“这个红柳羊肉串我也可以给100分！”

小胡接过话茬，随后问道：“老隋，你这评价很高啊，是不是可以预定复刻一下？”

闻言老隋尴尬的笑了一声随后说道：“食材，调料没什么问题，就是那个火候，我估计我只能达到老板百分之八十的水准。”

小胡闻言有些意外，他还是第一次听见老隋说出这种自愧不如的话，“真的假的？有那么玄乎吗？”

老隋冲着摄像头解释道：“我骗你干嘛，而且我是拿锅的，对于锅具的火候掌握的比较好，对于这种炭火烤制的形式，火候就很难拿捏了。”

小胡连忙说道：“那还是别复刻了，免得翻车。”

老隋顿时笑骂道：“你小子，也不用激我，这个是肯定没办法复刻的。”

两人插科打诨了两句，老隋这才马不停蹄的拿起烤鸡腿，害怕放凉之后影响味道。

拿起烤鸡腿，老隋没有第一时间喂到嘴里，反而是观察了一下鸡腿的表面对着镜头说道：

“这一看就很酥，外面肯定也是焦香味十足。”

随后他又把鸡腿放在鼻子前仔细的闻了闻，扑鼻的香味顿时他的喉咙又滚动了一下。

“先吃了啊。”

对着镜头示意了一下，老隋才张口在鸡腿上咬了一大口。

“咔吱咔吱”声响起，这是鸡皮极度酥脆的响声。

顿时老隋的眼睛都瞪大了，不敢置信的盯着烤鸡腿，压抑着嘴角咀嚼着嘴中的美味。

吃完一口，老隋忍不住的说道：“香！脆！嫩！弹！”

随后又是咬了一口，第二口吃完才开始讲解到：“香是焦香味，肉香味，撒料香味，混合起来的多种香味，这里面调料就很复杂了。”

“脆是鸡皮的脆，鸡皮的油脂全被烤出来了，只剩下一层脆脆的壳。”

“嫩，是肌肉里面也保持着水分，鸡肉里面又嫩又滑。”

“弹是，鸡肉保持着一定的嚼劲，越吃越过瘾！”

说完，老隋也顾不上多说几句，连忙又吃了几口。

小胡也立马活跃气氛道：“老隋，你说烤鸡腿的调料很复杂，那你说说老板都用了什么调料呗。”

这也是老隋探店的节目特色之一，老隋的舌头号称‘写轮眼’舌头，只要吃过就能尝出里面大概放了什么。

这次探店杨毅的烧烤店，自然也免不了这个环节。

“行，那我就说说啊，首先烤鸡腿上的油老板刷的是料油，这跟猪肉串还有羊肉串都不一样。”

“但料油里面的香料这可我是肯定说不全的，这个每个人的方子都不一样。”

“其次就是撒料，浅而易见的芝麻，孜然辣椒面就不必多说了，其中肯定还有黄豆粉，花生粉。”

说完，老隋又尬笑一声，随后说道：“其他的我再想想。”

接着老隋又的吃了一口烤鸡腿，这次没有像之前那么囫囵吞枣的吃下去，而是在仔细的咂摸着烤鸡腿上扫料的味道。

吃完这一口，老隋才自信满满的说道：“里面肯定还有小茴香粉，和花椒粉，可能还有点淡淡的沙姜粉的味道。”

不得不说，老隋的舌头名不虚传，确实将杨毅的配方给说出了个大差不差。

小胡盯着摄影机里面的画面，咽了咽口水，随后继续保持着拍摄的氛围说道：“烤鸡腿的配方都吃出来了，这个总能复刻了吧？”

老隋抬起手指笑着点了点小胡，随后解释道：“观众朋友们，不是我不去复刻，其实在烹饪技术中配方只占一小部分，火候，细节才是最重要的。”

“要不然，随便给你一个什么食物的方子，你就能把东西做好吃吗？不可能的。”

“行了朋友们，我们先吃了。”

说完老隋示意了一下，小胡这才固定好摄影机后跟着老隋一起吃了一起来。

毕竟烧烤的数量不多，两人很快就吃完了。

两人更是意犹未尽的舔了舔嘴唇，

“没吃够啊，老隋。”小胡尴尬的说道。

“你还想吃这个吃到饱啊？解馋了就行了，待会儿在吃吃其他的。”老隋也是没办法的说道。

“诶，这还有两个鸡肉串呢，你赶紧试试，记得给我也留一串。”小胡突然注意到另一个餐盘中的鸡肉串。

吃了杨毅的烧烤，他现在早已胃口大开，看到什么都想吃。

“对哦，我差点都忘了。”老隋一拍脑门，也将视线转移到韩安福的两串鸡肉串上。


　　(https://www.lewen99.com/lw/7868/65312.html)


1秒记住乐文小说：www.lewen99.com。手机版阅读网址：m.lewen99.com